В России обновили ГОСТы на лососевую икру для усиления контроля качества и борьбы с фальсификатом

Росстандарт сообщил об обновлении государственных стандартов на зернистую лососевую икру — ГОСТ 1629‑2026 для транспортной упаковки и ГОСТ 18173‑2026 для баночной продукции. Обновления направлены на повышение качества и безопасности икры, а также на снижение рисков фальсификации, которые остаются одной из ключевых проблем рынка.

В новых редакциях уточнены методы контроля, включая формулу пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту, что исключает возможность манипуляций с дозировками консервантов. Актуализированы требования к температурному режиму замороженной продукции, что важно для сохранения её потребительских свойств.

ГОСТ на баночную икру теперь предусматривает использование сырья исключительно из живой или свежей рыбы — это усиливает контроль происхождения продукции и снижает вероятность подмены. Введены и новые нормативы массовой доли соли: от 3 до 6% для икры первого сорта и от 3 до 7% для второго сорта. Эти параметры призваны унифицировать требования к производителям и обеспечить стабильное качество продукции на рынке.

Документы вступят в силу 1 июня 2027 года, что даст отрасли время адаптировать технологические процессы и подготовиться к новым стандартам. Обновление ГОСТов отражает продолжающуюся модернизацию нормативной базы в рыбной промышленности и направлено на защиту потребителей от недобросовестной продукции.