Бабл-ти и суши разогнали зарплаты в общепите

По данным аналитиков платформы, в январе–апреле 2026 года бариста заведений с азиатскими чайными напитками могли рассчитывать в среднем на 70,2 тыс. рублей в месяц. На фоне растущего интереса к азиатским гастроконцепциям работодатели также существенно повысили предложения для сушистов — сразу на 53%, до 100,4 тыс. рублей.

В число профессий с наиболее заметным ростом зарплат вошли:

— бариста бабл-ти — 70,2 тыс. рублей (+60%);

— сушист азиатской кухни — 100,4 тыс. рублей (+53%);

— су-шеф японской кухни — 120,1 тыс. рублей (+22%);

— повар корейской кухни — 117,5 тыс. рублей (+15%);

— повар китайской кухни — 90 тыс. рублей (+12%).

В Авито Работе отмечают, что популярность азиатской кухни в России уже давно вышла за рамки суши и доставки роллов. Растет спрос на корейские, китайские и другие азиатские форматы, а отдельным драйвером рынка стали точки с бабл-ти, особенно востребованные среди молодежи.

«За последний год работодатели стали чаще искать поваров азиатской кухни — спрос на таких специалистов вырос на 7%, а число откликов соискателей увеличилось на 35% за тот же период. Особенно активно поваров азиатской кухни стали искать в Москве (+174%) и Московской области (+47%)», — подчеркнул директор бизнес-направления Авито Работы Андрей Кучеренков.

Эксперты обращают внимание, что фактический доход сотрудников общепита зависит от количества смен, формата заведения, региона, чаевых и графика работы. Однако динамика зарплат показывает: азиатская кухня остается одним из наиболее быстрорастущих сегментов ресторанного бизнеса, где конкуренция за квалифицированный персонал продолжает усиливаться.