«Индекс кулича — 2026»: домашняя выпечка подорожала до 32,4 рубля за 100 граммов

Расчёт базируется на стандартном наборе ингредиентов, используемых для приготовления традиционного кулича:

• сухие дрожжи — 15 руб.;
• молоко — 14,23 руб.;
• мука — 16,06 руб.;
• яйца — 18,67 руб.;
• сахар — 6,2 руб.;
• сливочное масло — 49,85 руб.;
• соль — 0,02 руб.;
• ванильный сахар — 9,99 руб.;
• изюм — 32,2 руб.

Совокупная стоимость продуктовой корзины демонстрирует устойчивый рост. Если в 2024 году 100 граммов кулича обходились в 27,5 рубля, а в 2025 году — в 30 рублей, то в 2026 году показатель достиг 32,4 рубля. Таким образом, за два года рост составил почти 18%.

С точки зрения потребительского рынка, динамика «индекса кулича» отражает общее удорожание продовольственных товаров, прежде всего молочной продукции и сливочного масла, которые формируют значительную часть себестоимости. Для бизнеса это сигнал о продолжающемся давлении на маржинальность в сегменте пищевого производства и необходимости оптимизации затрат или корректировки ценовой политики.

При этом домашняя выпечка остаётся конкурентной альтернативой готовой продукции: даже с учётом роста цен себестоимость остаётся ниже рыночной стоимости куличей в рознице, особенно в премиальном сегменте. Это поддерживает спрос на самостоятельное приготовление и усиливает тренд на «домашние форматы» потребления в праздничные периоды.