Россельхозбанк: зимой спрос на пельмени у фермеров вырастает на 30%

По данным РСХБ, розничные продажи пельменей в стране на протяжении нескольких лет превышают 400 тыс. тонн в год и продолжают увеличиваться. Сегодня на российском рынке представлено порядка 150 товарных позиций в категории «пельмени». Устойчивый рост аналитики объясняют сразу несколькими факторами: общим увеличением потребления продуктов питания, популярностью быстроприготавливаемых блюд и универсальностью пельменей как полуфабриката с широкими вариантами приготовления и подачи.

Результаты опроса показывают, что для 41% россиян оптимальная порция составляет до 20 пельменей, ещё 39% ограничиваются примерно десятью. Самой популярной добавкой остаётся сметана — её выбирает каждый второй респондент, тогда как 13% предпочитают сливочное масло, а 9% — кетчуп. При этом 53% участников опроса считают классические русские пельмени предпочтительнее аналогов из других кухонь мира, хотя 27% отмечают, что все вариации этого блюда хороши по-своему.

Как подчёркивают в Россельхозбанке, растущий интерес к фермерским пельменям особенно заметен в зимний период. «Спрос на них на маркетплейсе Своё Родное на 30% выше, чем в другие месяцы. За последний год их предложение увеличилось на 65%, фермеры активно наращивают ассортимент», – отметила заместитель председателя правления РСХБ Елена Батурова. Для региональных производителей, в том числе в Удмуртии, этот тренд создаёт дополнительные возможности для развития переработки и прямых продаж через цифровые площадки.