Индекс оливье–2025: во сколько жителям Удмуртии обойдется главный новогодний салат

В среднем по стране рост стоимости набора продуктов для оливье оказался ниже инфляции. Самым дорогим и наиболее подорожавшим вариантом остается оливье с «деликатесной» рыбой. Его цена в среднем по России достигла 694,94 рубля, что на 6,17% выше уровня прошлого года. Вегетарианский вариант подорожал на 4,38% — до 201,69 рубля, а классический оливье с колбасой вырос в цене лишь на 2,03% и стоит в среднем 230,25 рубля.

По данным ЦСР, классический оливье с колбасой остается самым стабильным по цене и в ряде регионов даже подешевел по сравнению с прошлым годом. В то же время рост стоимости выше уровня инфляции зафиксирован в 23 субъектах страны.

Для Удмуртии индекс оливье формируется на фоне умеренного роста цен на отдельные ингредиенты. По данным Удмуртстата, в 2025 году в регионе наблюдалось подорожание овощей и отдельных продовольственных товаров, при этом цены на яйца, картофель, морковь и репчатый лук в течение года демонстрировали разнонаправленную динамику. Именно эти продукты входят в базовый набор для приготовления оливье, что сдерживает общий рост стоимости салата в республике.

Эксперты ЦСР отмечают, что при расчётах не учитывались затраты на электроэнергию, газ и воду, необходимые для приготовления блюда. Тем не менее даже с учетом роста цен оливье в 2025 году остается одним из самых доступных праздничных салатов, а его классический вариант — наименее затратным для семейного бюджета.